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中国是茶的故乡，国人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年的历史了，直到现在，民间还有以茶代礼的风俗。中国俗语中的开门七件事“柴米油盐酱醋茶”就表明茶在中国文化中的重要性，在古中国和平盛世的时候，茶也开始成了文人雅士们的其中一个消遣，和“琴棋书画诗酒”并列。中国乃至世界现存很早、很完整、很全面介绍茶的部专著名叫《茶经》，成书于唐代，是“茶圣”陆羽毕生茶事绝学的精髓，被誉为“茶叶百科全书”，距今已有1000多年的历史。此书是关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，是划时代的茶学专著，精辟的农学著作，将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能，推动了茶文化的发展。《茶经》系统地总结了当时的茶叶采制和饮用经验，全面论述了有关茶叶起源、生产、饮用等各方面的问题，传播了茶业科学知识，促进了茶叶生产的发展，开中国茶道的先河。且《茶经》是中国古代完备的茶书，除茶法外，凡与茶有关的各种内容，都有叙述。以后茶书皆本于此。作者陆羽，名疾，字鸿渐、季疵，号桑苎翁、竟陵子，唐代复州竟陵人（今湖北天门）。公元733年出生，幼年托身佛寺，自幼好学用功，学问渊博，诗文亦佳，且为人清高，淡泊功名，一度招拜为太子太学、太常寺太祝而不就。公元760年为避安史之乱，陆羽隐居浙江苕溪（今湖州）。其间在亲自调查和实践的基础上，认真总结、悉心研究了前人和当时茶叶的生产经验，完成创始之作《茶经》，因此被尊为“茶神”和“茶仙”。陆羽的《茶经》分三卷十节，约7000字。卷上：一之源 ，讲茶的起源、形状、功用、名称、品质；二之具，谈采茶制茶的用具，如茶篮、蒸茶灶、焙茶棚等；三之造，论述茶的种类和采制方法。卷中：四之器，叙述煮茶、饮茶的器皿，即24种饮茶用具，如风炉、茶釜、纸囊、木碾、茶碗等。卷下：五之煮，讲烹茶的方法和各地水质的品第；六之饮，讲饮茶的风俗，即陈述唐代以前的饮茶历史；七之事，叙述古今有关茶的故事、产地和药效等；八之出，将唐代全国茶区的分布归纳为山南（荆州之南）、浙南、浙西、剑南、浙东、黔中、江西、岭南等八区，并谈各地所产茶叶的优劣；九之略，分析采茶、制茶用具可依当时环境，省略某些用具；十之图，教人用绢素写茶经，陈诸座隅，目击而存。后，陆羽还主张要把以上各项内容用图绘成画幅，张陈于座隅，茶人们喝着茶，看着图，品茶之味，明茶之理，神爽目悦，这与端来一瓢一碗，几口灌下，那意境自然大不相同。陆羽《茶经》是古代茶人勤奋读书、刻苦学习、 潜心求索、百折不挠精神的结晶。以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯也醉人”就是中华民族珍惜劳动成果、勤奋节俭的真实反映。以茶字当头排列茶文化的社会功能有“以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶联谊、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入诗、以茶入艺、以茶入画、以茶起舞、以茶歌呤、以茶兴文、以茶作礼、以茶兴农、以茶促贸和以茶致富。茶是中国的骄傲、民族的自尊、自信和自豪，饮茶可以思源。世界著名科技史家李约瑟博士，将中国茶叶作为中国四大发明之后，对人类的第五个重大贡献。自陆羽著《茶经》之后，茶叶专著陆续问世，进一步推动了中国茶事的发展。代表作品有宋代蔡襄的《茶录》、宋徽宗赵佶《大观茶论》，明代钱椿年撰、顾元庆校《茶谱》、张源的《茶录》，清代刘源长《茶史》等。本套丛书以陆羽《茶经》为中心，对其进行全面挖掘和拓展。全书除了对陆羽的生平做了详细的介绍外，重点对其专著《茶经》加以译析，同时收录了《续茶经》、《大观茶论》（宋·赵佶原著）、《茶疏》（明·许次纾原著）、《茶说》（明·黄龙德原著）、《茶谱》（明·朱权原著）、《煮泉小品》（明·田艺蘅原著）等茶叶专著。另外重点讲述了跟着《茶经》来学茶和跟着《茶经》学养生等内容。总之，此套《茶经》是一套将知识性、趣味性、综合性与时尚性相结合的阅读范本，使读者不仅能够对“茶”有一个更加系统和全面的认知，更能陶冶情操，修身养性，享受心灵的淡泊和美好。

章茶圣陆羽与《茶经》（）

节茶圣陆羽生平（）

一、迷雾重重的身世（）

二、受尽磨难的少年（）

三、潜心茶事的成年（）

四、贫病交加的暮年（）

五、茶圣陆羽的传说（）

六、茶圣陆羽的交游（）

七、茶圣陆羽的功绩（）

第二节陆羽余杭著《茶经》（）

一、古籍对陆羽余杭著《茶经》的记载（）

二、陆羽著《茶记》与《茶经》初考（）

三、陆羽及《茶经》的讨论与观点（）

第三节陆羽《茶经》对历代余杭茶业的影响（）

一、陆羽《茶经》对历代余杭茶业的影响（）

二、余杭禅茶（）

三、历代余杭茶诗（）

第四节陆羽余杭周边行迹（）

一、陆羽杭州行迹（）

二、陆羽钱塘江与浙东行迹（）

三、陆羽湖州行迹（）

四、陆羽江苏行迹（）

五、陆羽江西上饶、南昌、湖南、广州行迹（）

第五节《茶经》的评析和答疑（）

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书摘插图

章茶圣陆羽与《茶经》节茶圣陆羽生平一、迷雾重重的身世陆羽出身迷雾重重。他出生于哪家，生于何年何月，姓甚名谁，历来有不同说法。古书云：陆羽，“不知所生”，指的就是这个意思。(一)陆羽是个弃婴吗据宋代欧阳修、宋祁《新唐书·隐逸传》载：陆羽“不知所生，或言有僧晨起，闻湖畔群雁喧集，“见翼覆一婴儿，收蓄之。”说：一天早陆羽古里——竟陵龙盖寺(今湖北天门西塔寺)晨，竟陵(今湖北天门)龙盖寺智积和尚正漫步于当地的西湖之滨，忽闻湖边的芦苇丛中群雁喧闲。循声走去，只见许多大雁张开翅膀，用羽翼温暖掩护一个婴儿。于是智积将婴儿抱回。寺院收养。由此，说陆羽原本是个弃婴，是多数学者的认识。不过，有学者提出疑问，认为：欧阳修(1007～1072年)、宋祁(998～1061年)与陆羽的生活年代相距200年之多，此前对陆羽出身并无此说；而“群雁”、“翼覆”、“婴儿”终究是一种传闻，难以置信；何况在一个寺院里，作为一个和尚，要养一个尚在襁褓中嗷嗷待哺的婴儿，似乎与常理相悖，难以使人信服。(二)陆羽是个遗孤吗按《陆文学自传》云：陆羽“始三岁，惸(qiong，读如“穷”，无兄弟之意)露，育于竟陵大师积公之禅。”说陆羽原本是个遗孤，3岁时孤单羸弱，被遗弃在露天之下，为积公大师收养于禅院，才养育成人。不过，有一点是明确的，无论是《陆文学自传》，还是《新唐书·隐逸传》，都说是为竟陵大师智积收养而成人的。但对陆羽原本是弃婴，还是遗孤?说法是不一样的。这里，积公是对湖北天门龙盖寺智积禅师的尊称。说他有一日，早晨起来在湖边散步，见露天下有个孤单的幼童，于是就带回寺中，抚养长大。有学者认为：说陆羽是个遗孤，收养在寺院中长大，合乎情理，较为可信。但也有不同看法：认为陆羽平生立志事业，不慕名利，无意仕途，即使朝廷诏拜“太子文学”、“太常侍太祝”，均拒不从命，怎么会在《陆文学自传》前冠以“太子”官衔炫耀自己呢?认为《陆文学自传》是后人冒名杜撰之作。于是，陆羽是弃婴还是遗孤，就成了学术界对陆羽研究的一大疑点。(三)收养陆羽的智积禅师，是竟陵龙盖寺住持龙盖寺坐落在复州竟陵(今湖北天门)城西西湖的覆釜洲上，相传始建于东汉。东晋古雁桥位于竟陵城西门外，为后人纪念智积禅师在此将陆羽抱回寺院而建造的石桥，取名“雁桥”。时，高僧支遁(即支公)就在此居住过。支遁还曾在西湖附近的官池旁开凿了一口井，井口有三个眼，呈品字形，后人称其为三眼井，龙盖寺煮茶饮水之用。唐开元年间(713～741年)，智积禅师为龙盖寺住持，直至圆寂，一直未曾离开龙盖寺，因而使龙盖寺名声大振。陆羽在孩提时为智积禅师收养，曾在龙盖寺生活过近十年，在此自幼习文。此后，龙盖寺又改名为西塔寺，所以在研究陆羽生平时，有不少引文提到西塔寺，其实指的就是龙盖寺。(四)生卒年月有疑在《新唐书》、《唐才子传》、《唐诗纪事》中，虽然都谈到陆羽的出生，但均称不知其生年和他的父母。唯有《陆文学自传》中自署“上元辛丑岁，子阳秋二十有九日”，而“上元辛丑岁”是公元761年，按此推算，陆羽的出生年应是公元733年，即唐玄宗开元二十一年。但也有人认为：《陆文学自传》的这个说法缺少前提。所以，在《中国人名大词典》等一些典籍中，凡谈到陆羽出生年月时，均注为约公元733年，即733?。不过，对于陆羽卒于唐德宗贞元二十年(804年)，几乎没有人提出异议。(五)姓和名的由来陆羽(733～804年)，唐代复州竟陵(今湖北天门)人，字鸿渐。那么，陆羽既是领养，不知其父、其母，他的姓和名又是怎么来的呢?史载：陆羽幼年时，抚养陆羽的智积叫他虔诚占卦，根据卦辞，智积遂给他定姓“陆”，取名“羽”。这在《全唐文·陆羽小传》中写得很清楚，说：陆羽“既长，以《易》自筮，得‘蹇’之‘渐’，曰：‘鸿渐于陆，其羽可用为仪。’乃以陆为氏，名而字之。”对此，《唐才子传·陆羽》中亦有类似描述：“以《易》自筮，得‘蹇’之‘渐’，曰：‘鸿渐于陆，其羽可用为仪。’以为姓名。”从此，这个为智积禅师收养的孩子，便有了自己的姓和名，他就是后来成为茶圣的陆羽。(六)出生地和名、字、号陆羽既是唐代时在复州竟陵湖滨捡得，自幼在竟陵龙盖寺长大，因此当为唐代复州竟陵(今湖北天门)人。所以，史载：陆羽，唐代复州竟陵(今湖北天门)人，名羽，字鸿渐；一名疾，字季疵(见《新唐书·陆羽传》)。但也有对陆羽的名和字不作肯定的，说：“陆子名羽，字鸿渐，不知何许人也。或云：字羽，名鸿渐，未知孰是?”(《陆文学自传》)陆羽的号很多：因出生于复州竟陵，所以自称“竟陵子”(见《广信府志·杂记》)；又因隐居湖州苕溪，所以又自称“桑苎翁”(见《新唐书·陆羽传》)；曾因在竟陵城东东岗村居住过，所以还自称“东岗子”。信州(今江西上饶)城北茶山寺陆羽石像此外，同代人颜真卿等称陆羽为“陆生”或“陆处士”，潘述称陆羽为“陆三”，皇甫曾等称陆羽为“陆鸿渐山人”。还有，因陆羽在信州(今江西上饶)府城北茶山寺居住过，人称“茶山御史”；因朝廷曾诏拜陆羽为太子文学，人称“陆文学”；因陆羽在广州东园居住过，人称“东园先生”(见《广信府志》)；因朝廷诏徙过陆羽为太常侍太祝，人称“陆太祝”。更有出于对陆羽的崇敬，有称陆羽为“茶颠”(见《茶录》)、“茶仙”(诗人耿湋与陆羽联句诗)、“茶神”(见《新唐书·陆羽传》)的。不过，字和号多了，自然会给后人带来一些麻烦。但却表明：陆羽虽“不知所生”，但也有姓有名，有字有号。对于陆羽长相和为人，亦有不少记载。多说陆羽其貌“不扬”，脾气“倔强”，讲话“口吃”。在这方面，《陆文学自传》中说得为明白。说陆羽“有仲宣、孟阳之貌陋，相如、子云之口吃，而为人才辩笃信，褊躁多自用意。朋友规谏，豁然不惑。凡有人宴处，意有不适，不言而去。人或疑之，谓多生瞋。及与人为信，虽冰雪千里，虎狼当道，而不諐也。”对此，在元代辛文房的《唐才子传·陆羽》中亦有类似记述，说陆羽是“貌寝，口吃而辩。闻人善，若在己。与人期，虽阻虎狼不避也。”二、受尽磨难的少年陆羽孩提时代受尽磨难。青年时巧遇名师，加以陆羽好学，学问大有长进，为以后的事业有成打下了良好的基础，终使陆羽成为茶学科的奠基人、茶文化的开创者。

书籍介绍

中国是茶的故乡，国人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年的历史了，直到现在，民间还有以茶代礼的风俗。中国俗语中的开门七件事“柴米油盐酱醋茶”就表明茶在中国文化中的重要性，在古中国和平盛世的时候，茶也开始成了文人雅士们的其中一个消遣，和“琴棋书画诗酒”并列。中国乃至世界现存很早、很完整、很全面介绍茶的第一部专著名叫《茶经》，成书于唐代，是“茶圣”陆羽毕生茶事绝学的精髓，被誉为“茶叶百科全书”，距今已有1000多年的历史。此书是关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，是划时代的茶学专著，精辟的农学著作，将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能，推动了茶文化的发展。

《茶经》系统地总结了当时的茶叶采制和饮用经验，全面论述了有关茶叶起源、生产、饮用等各方面的问题，传播了茶业科学知识，促进了茶叶生产的发展，开中国茶道的先河。且《茶经》是中国古代最完备的茶书，除茶法外，凡与茶有关的各种内容，都有叙述。以后茶书皆本于此。作者陆羽，名疾，字鸿渐、季疵，号桑苎翁、竟陵子，唐代复州竟陵人（今湖北天门）。公元733年出生，幼年托身佛寺，自幼好学用功，学问渊博，诗文亦佳，且为人清高，淡泊功名，一度招拜为太子太学、太常寺太祝而不就。公元760年为避安史之乱，陆羽隐居浙江苕溪（今湖州）。其间在亲自调查和实践的基础上，认真总结、悉心研究了前人和当时茶叶的生产经验，完成创始之作《茶经》，因此被尊为“茶神”和“茶仙”。陆羽的《茶经》分三卷十节，约7000字。

卷上：一之源 ，讲茶的起源、形状、功用、名称、品质；二之具，谈采茶制茶的用具，如茶篮、蒸茶灶、焙茶棚等；三之造，论述茶的种类和采制方法。卷中：四之器，叙述煮茶、饮茶的器皿，即24种饮茶用具，如风炉、茶釜、纸囊、木碾、茶碗等。卷下：五之煮，讲烹茶的方法和各地水质的品第；六之饮，讲饮茶的风俗，即陈述唐代以前的饮茶历史；七之事，叙述古今有关茶的故事、产地和药效等；八之出，将唐代全国茶区的分布归纳为山南（荆州之南）、浙南、浙西、剑南、浙东、黔中、江西、岭南等八区，并谈各地所产茶叶的优劣；九之略，分析采茶、制茶用具可依当时环境，省略某些用具；十之图，教人用绢素写茶经，陈诸座隅，目击而存。最后，陆羽还主张要把以上各项内容用图绘成画幅，张陈于座隅，茶人们喝着茶，看着图，品茶之味，明茶之理，神爽目悦，这与端来一瓢一碗，几口灌下，那意境自然大不相同。

陆羽《茶经》是古代茶人勤奋读书、刻苦学习、 潜心求索、百折不挠精神的结晶。以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯也醉人”就是中华民族珍惜劳动成果、勤奋节俭的真实反映。以茶字当头排列茶文化的社会功能有“以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶联谊、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入诗、以茶入艺、以茶入画、以茶起舞、以茶歌呤、以茶兴文、以茶作礼、以茶兴农、以茶促贸和以茶致富。茶是中国的骄傲、民族的自尊、自信和自豪，饮茶可以思源。世界著名科技史家李约瑟博士，将中国茶叶作为中国四大发明之后，对人类的第五个重大贡献。

自陆羽著《茶经》之后，茶叶专著陆续问世，进一步推动了中国茶事的发展。代表作品有宋代蔡襄的《茶录》、宋徽宗赵佶《大观茶论》，明代钱椿年撰、顾元庆校《茶谱》、张源的《茶录》，清代刘源长《茶史》等。

本套丛书以陆羽《茶经》为中心，对其进行全面挖掘和拓展。全书除了对陆羽的生平做了详细的介绍外，重点对其专著《茶经》加以译析，同时收录了《续茶经》、《大观茶论》（宋·赵佶原著）、《茶疏》（明·许次纾原著）、《茶说》（明·黄龙德原著）、《茶谱》（明·朱权原著）、《煮泉小品》（明·田艺蘅原著）等茶叶专著。另外重点讲述了跟着《茶经》来学茶和跟着《茶经》学养生等内容。总之，此套《茶经》是一套将知识性、趣味性、综合性与时尚性相结合的阅读范本，使读者不仅能够对“茶”有一个更加系统和全面的认知，更能陶冶情操，修身养性，享受心灵的淡泊和美好。