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内容简介:
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书籍目录:
部分 基础知识
章 职业道德
节 坚果炒货工艺师的职业道德
节 坚果炒货工艺师的职业守则
第三节 坚果炒货工艺师的职业素养
第四节 全国坚果炒货行业食品倡议书
章 产品基础知识
节 坚果炒货食品的展概况
节 坚果炒货食品的定义及分类
第三节 坚果炒货食品的基本特
第三章 原料辅料基础知识
节 基础原料的特与应用
节 原料贮存知识
第三节 常用辅料的特与应用
第四节 常用添加剂的能与应用
第四章 生产工艺基础知识
节 原料预处理基础知识
节 坚果炒货食品的生产工艺原理
第五章 生产设备基础知识
节 坚果炒货食品加工基础设备能
节 坚果炒货食品设备技术要求
第六章 食品检验基础知识
节 概述
节 常用检验检测方法
第三节 坚果炒货产品质量检验基本知识
第七章 食装学基础知识
节 现代食装概述
节 坚果炒货食装基础知识
第八章 相关法律、法规知识
节 相关法律知识
节 相关法规知识
第三节 有关食品国家标准的相关知识
第四节 坚果与籽类食品相关标准知识
部分 中级教材
章 产品研制开发
节 市场分析与预测
节 新产品项目管理
章 坚果炒货食品原料品种特和品质
节 原料是坚果炒货食品品质的基础
节 坚果炒货食品原料的基本特
第三节 坚果炒货食品原料在加工过程中的内在变化
第三章 坚果炒货食品添加剂的应用
节 概述
节 甜味剂
第三节 剂
第四节 着色剂
第五节 酸度调节剂
第六节 酶制剂
第七节 香精香料赋香剂
第四章 坚果炒货产装材料
节 常装材料及其特
节 坚果炒货食材选择
第三节 坚果炒货食品常材质量问题及解决方案
第五章 坚果炒货产品工艺设计
节 坚果炒货产品生产工艺制定
节 坚果炒货产品生产工艺控制
第三节 生产过程的危害分析及关键控制点
第六章 坚果炒货产品加工过程中的品质控制
节 材的品质控制及常见质量问题
节 生产过程品质控制要点及常见的质量问题
第七章 成品质量控制
节 企业成品质量标准的制定
节 首件检验确认
第三节 产品感官品评
第四节 坚果炒货产品常见的质量问题
第八章 培训与指导
节 培训
节 指导
作者介绍:
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出版社信息:
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书籍摘录:
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书籍信息完全性:4分
网站更新速度:7分
使用便利性:4分
书籍清晰度:9分
书籍格式兼容性:8分
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下载评价
- 网友 瞿***香: ( 2025-01-11 10:57:01 )
非常好就是加载有点儿慢。
- 网友 堵***格: ( 2025-01-18 23:12:55 )
OK,还可以
- 网友 石***烟: ( 2024-12-29 06:07:52 )
还可以吧,毕竟也是要成本的,付费应该的,更何况下载速度还挺快的
- 网友 潘***丽: ( 2025-01-14 12:17:46 )
这里能在线转化,直接选择一款就可以了,用他这个转很方便的
- 网友 国***舒: ( 2025-01-16 11:58:25 )
中评,付点钱这里能找到就找到了,找不到别的地方也不一定能找到
- 网友 游***钰: ( 2025-01-07 06:54:28 )
用了才知道好用,推荐!太好用了
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加油!支持一下!不错,好用。大家可以去试一下哦
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不错,图文清晰,无错版,可以入手。
- 网友 车***波: ( 2025-01-01 19:01:50 )
很好,下载出来的内容没有乱码。
- 网友 曹***雯: ( 2024-12-25 19:22:20 )
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- 网友 益***琴: ( 2025-01-10 09:57:43 )
好书都要花钱,如果要学习,建议买实体书;如果只是娱乐,看看这个网站,对你来说,是很好的选择。
- 网友 曾***文: ( 2025-01-14 01:24:51 )
五星好评哦
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书籍真实打分
故事情节:8分
人物塑造:4分
主题深度:7分
文字风格:4分
语言运用:9分
文笔流畅:6分
思想传递:4分
知识深度:6分
知识广度:4分
实用性:3分
章节划分:8分
结构布局:9分
新颖与独特:7分
情感共鸣:7分
引人入胜:4分
现实相关:4分
沉浸感:5分
事实准确性:9分
文化贡献:6分