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全新正版图书 坚果炒货翁洋洋四川科学技术出版社有限公司9787536497795 坚果食品加工职业技能鉴定教材高职人天图书专营店书籍详细信息

  • ISBN:9787536497795
  • 作者:暂无作者
  • 出版社:暂无出版社
  • 出版时间:2020-06
  • 页数:暂无页数
  • 价格:36.70
  • 纸张:胶版纸
  • 装帧:平装-胶订
  • 开本:16开
  • 语言:未知
  • 丛书:暂无丛书
  • TAG:暂无
  • 豆瓣评分:暂无豆瓣评分
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  • 更新时间:2025-01-20 01:08:42

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内容简介:

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书籍目录:

部分 基础知识

章 职业道德

节 坚果炒货工艺师的职业道德

节 坚果炒货工艺师的职业守则

第三节 坚果炒货工艺师的职业素养

第四节 全国坚果炒货行业食品倡议书

章 产品基础知识

节 坚果炒货食品的展概况

节 坚果炒货食品的定义及分类

第三节 坚果炒货食品的基本特

第三章 原料辅料基础知识

节 基础原料的特与应用

节 原料贮存知识

第三节 常用辅料的特与应用

第四节 常用添加剂的能与应用

第四章 生产工艺基础知识

节 原料预处理基础知识

节 坚果炒货食品的生产工艺原理

第五章 生产设备基础知识

节 坚果炒货食品加工基础设备能

节 坚果炒货食品设备技术要求

第六章 食品检验基础知识

节 概述

节 常用检验检测方法

第三节 坚果炒货产品质量检验基本知识

第七章 食装学基础知识

节 现代食装概述

节 坚果炒货食装基础知识

第八章 相关法律、法规知识

节 相关法律知识

节 相关法规知识

第三节 有关食品国家标准的相关知识

第四节 坚果与籽类食品相关标准知识

部分 中级教材

章 产品研制开发

节 市场分析与预测

节 新产品项目管理

章 坚果炒货食品原料品种特和品质

节 原料是坚果炒货食品品质的基础

节 坚果炒货食品原料的基本特

第三节 坚果炒货食品原料在加工过程中的内在变化

第三章 坚果炒货食品添加剂的应用

节 概述

节 甜味剂

第三节 剂

第四节 着色剂

第五节 酸度调节剂

第六节 酶制剂

第七节 香精香料赋香剂

第四章 坚果炒货产装材料

节 常装材料及其特

节 坚果炒货食材选择

第三节 坚果炒货食品常材质量问题及解决方案

第五章 坚果炒货产品工艺设计

节 坚果炒货产品生产工艺制定

节 坚果炒货产品生产工艺控制

第三节 生产过程的危害分析及关键控制点

第六章 坚果炒货产品加工过程中的品质控制

节 材的品质控制及常见质量问题

节 生产过程品质控制要点及常见的质量问题

第七章 成品质量控制

节 企业成品质量标准的制定

节 首件检验确认

第三节 产品感官品评

第四节 坚果炒货产品常见的质量问题

第八章 培训与指导

节 培训

节 指导


作者介绍:

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出版社信息:

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书籍摘录:

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原文赏析:

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其它内容:

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书籍真实打分

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  • 语言运用:9分

  • 文笔流畅:6分

  • 思想传递:4分

  • 知识深度:6分

  • 知识广度:4分

  • 实用性:3分

  • 章节划分:8分

  • 结构布局:9分

  • 新颖与独特:7分

  • 情感共鸣:7分

  • 引人入胜:4分

  • 现实相关:4分

  • 沉浸感:5分

  • 事实准确性:9分

  • 文化贡献:6分


网站评分

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下载评价

  • 网友 瞿***香: ( 2025-01-11 10:57:01 )

    非常好就是加载有点儿慢。

  • 网友 堵***格: ( 2025-01-18 23:12:55 )

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  • 网友 石***烟: ( 2024-12-29 06:07:52 )

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  • 网友 潘***丽: ( 2025-01-14 12:17:46 )

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  • 网友 游***钰: ( 2025-01-07 06:54:28 )

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  • 网友 习***蓉: ( 2025-01-08 07:53:14 )

    品相完美

  • 网友 后***之: ( 2025-01-01 12:29:03 )

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  • 网友 蓬***之: ( 2024-12-30 17:11:33 )

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  • 网友 陈***秋: ( 2025-01-03 03:02:51 )

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  • 网友 车***波: ( 2025-01-01 19:01:50 )

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  • 网友 曹***雯: ( 2024-12-25 19:22:20 )

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  • 网友 曾***文: ( 2025-01-14 01:24:51 )

    五星好评哦


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