救命饮食三部曲：非药而愈+我医我素+极简全蔬食 江西科学技术出版社 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线

健康的饮食方式究竟是什么？如何通过健康饮食唤醒自愈力？是什么饮食方式，让美国前总统克林顿、戈尔、网球明星大小威廉姆斯重获健康？中国2016膳食指南和美国2015膳食指南暗藏什么玄机？“荤素搭配”是合理建议还是伪科学？为什么要尽量避免白米、白面、白糖？素食者如何保证营养摄取均衡？

美国责任医师协会临床营养学专家徐嘉博士，以前沿科研成果和大量真实案例为依据，用通俗、活泼的语言，将严谨的营养学理论生动地呈现在我们面前，向我们道出了适合现代人的——以食“蔬、果、豆、谷”为主的健康饮食（素食）基本原则。

各种慢性病及癌症患者、亚健康者、肥胖者、孕妇、儿童、老人、运动员、环保主义者、宗教人士等各类人群，都能找到适合自己的饮食建议。

针对大众对于健康饮食（素食）的各种常见疑问，本书也给予详细的解答；其后，很接地气地告诉我们如何开启健康饮食之路。

在全书的末后，健康已然升华为爱。施行健康的饮食及生活方式，就是对自己、对亲友、对他人乃至人类和地球最好的爱。

第一章　膳食指南 指向何方 / 001

美国 2015 年膳食指南真的取消了对胆固醇的限制了吗？ / 001

膳食指南背后那些你可能不知道的事 / 004

第二章　健康饮食的基本逻辑 / 009

你在吃食物，药物，还是毒药？ / 009

荤素搭配：科学还是伪科学？ / 013

今天我们来捋一捋吃肉或吃素的逻辑 / 018

为什么现代人吃那么多肉还长寿？ / 021

康复最强大的力量，是人体的自愈能力 / 025

第三章　食品安全漫谈 / 029

都说鸡蛋是最有营养的食物，可是…… / 029

吃饭赠送兴奋剂？这个买卖要不要做？ / 033

加工肉类是 1 级致癌物 / 035

为什么要尽量避免白米、白面、白糖？ / 039

有机食品与农药残留 / 042

第四章　健康素食与慢性病的自愈 / 047

高血压、高血糖、高血脂是因为缺营养吗？ / 047

逆转糖尿病·糖尿病治不好，病人负全责（上） / 049

逆转糖尿病·糖尿病治不好，病人负全责（下） / 055

逆转糖尿病·脂肪肝是如何发展成糖尿病的 / 059

逆转糖尿病·不喝牛奶降低一型糖尿病的风险 / 062

逆转心血管疾病·血脂正常为什么还会心梗？ / 066

逆转心血管疾病·吃蛋 = 吸烟？ / 070

逆转心血管疾病·是时候为心脏病平反了 / 077

逆转心血管疾病·如果不避免这类食物，吃素不吃素都容易得心脏病！ / 080

逆转心血管疾病·要不要补充卵磷脂？ / 082

逆转心血管疾病·这么吃 7 天，效果远超降压药 / 085

逆转心血管疾病·你知道经常吐口水不利于降血压吗？ / 088

远离癌症·癌细胞最喜欢这种氨基酸 / 091

远离癌症·杂环胺：这种强致癌物大家每天都在吃…… / 093

远离癌症·如何提高血液的抗癌能力？ / 098

远离癌症·如何避免乳腺癌？ / 102

第五章　这些病症也可以通过饮食调理 / 107

肠漏：糖尿病、过敏性鼻炎和甲状腺结节竟然是同一种病？ / 107

痛风可以吃大豆，但不能吃这类食物！ / 110

慢性肾病患者应该吃什么？ / 114

如何远离子宫肌瘤？ / 120

得了甲亢、甲减、甲状腺炎、甲状腺结节、甲状腺癌，该怎么吃？ / 123

如何吃才能防斑抗皱、延缓衰老？ / 131

中国人为什么开始长痘痘了？ / 135

第六章　健康素食与母幼健康 / 138

对于母亲，生孩子是个排毒过程 / 138

不要忽略了妊娠反应传递给母亲的信息 / 142

宝宝哭闹、贫血和湿疹可能是同一原因 / 145

宝宝饮食：如何简单赢在起跑线 / 148

是什么提前了中国女孩的初潮？ / 151

没有健康，我们拿什么面对世界的未来？ / 155

第七章　饮食、运动与科学瘦身 / 158

吃肉可以变得更强壮？施瓦辛格有不同的观点 / 158

这么吃或许能帮助中国多拿几枚奥运金牌 / 161

“节食而不节食”的瘦身良方 / 165

你的体重达标了吗？ / 168

高蛋白饮食，不光减肥，还能减寿！ / 171

第八章　健康素食起步与入门 / 175

吃素这么久还各种不调？你可能吃的是假素！ / 175

人体必需的营养元素——维生素 B12 答疑汇总 / 179

到底要不要补充胶原蛋白？ / 181

素食者如何保证蛋白质的均衡摄取？ / 184

我吃素后为什么脸色发黄？ / 187

《谷物大脑》、PURE 研究和生酮饮食——碳水化合物真的那么不堪吗？ / 190

白细胞少？恭喜你！ / 195

鱼、鱼油？亚麻籽、亚麻籽油？乔布斯留下的营养学困惑 / 198

徐博士，蜂蜜能吃吗？ / 202

补了这么多年钙，为什么还缺钙？ / 207

女人比男人长寿可能是这个原因 / 211

生机饮食能帮助我恢复健康吗？ / 215

朋友圈里的营养学，科学吗？ / 221

第九章　健康素食之实操技能 / 227

想尝试素食？徐嘉博士分享轻松起步的 6 点建议 / 227

如何在一日三餐之内摄入更多营养？ / 230

“1 天工作 48 小时”如何一日三餐？ / 233

如何选购破壁机？ / 235

第十章　饮食方式与人类之前途 / 240

进化到食物链顶端的人类应该吃什么？ / 240

地球 CO 2 达 400 万年最高，人类何去何从？ / 245

每天，8000 儿童死于饥饿 / 250

第十一章　一起唠嗑，聊聊情怀 / 255

2017 年末，推开一扇门，遇见新世界 / 255

素食不是目的，爱才是 / 257

案例分享 / 262

癌后余生，向素而生 （苏苏，33 岁，云南） / 262

健康快乐一家人 （马晓红，48 岁，美国） / 264

低脂纯素，活出全新人生 （丽萨，22 岁，德国） / 265

慢病终结者造福千万家 （爱心家谱，47 岁，北京） / 265

弱女子变身女汉子 （章家小琼，44 岁，上海） / 266

每个胖子都是潜力股！ （扳手，35 岁，贵阳） / 267

厨师哥哥的悲喜人生 （郭辉，32 岁，南京） / 267

参考文献 / 269

徐嘉，美国责任医师协会临床营养学专家，美国约翰•霍普金斯大学医学院生理学博士，北京大学生物物理学士。自2014年起，健康公益巡讲的足迹，遍步全国30多个省，100多座城市。200多个承办单位参与，共举办800余场公益讲座，10余万名听众现场聆听，影响数百万人。

演讲课题：饮食与健康、远离癌症、逆转糖尿病、逆转心脑血管疾病、消化道健康、母婴健康、食品安全、饮食与运动、女性健康、学生饮食、科学瘦身、低碳饮食与可持续发展等。

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当代生食疗愈家Dr. Edmond Bordeaux Szekely在读研究生的时候，发现并翻译了The Essene Gospel of Peace。

根据其中的生食原则，Dr. Szekely在Tahiti的一个部落治好了很多麻风病人，之后到墨西哥开了一个健康诊所。在33年里，他用这种方法治疗了12万多病人，其中90%完全康复，包括很多被认为患有不治之症的病人。

瑞士苏黎世的Max Bircher-Benner医生通过自身试验，自我疗愈了黄疸和无法进食之症，进而发现了生食的力量。

后来他有个病人不能消化任何食物，包括煮熟的食物，直至健康慢慢衰退。Bircher-Benner医生发现生活于公元前500年的毕达哥拉斯曾经用生食治愈有消化不良的病人，于是他对这位病人使用了毕达哥拉斯的方法，病人随后痊愈。

于是Bircher-Benner医师开始研究生食的特点。他发现不管疾病多严重，生食治疗都是一种非常有效的疗愈方法。他于1897年成立的Bircher-Benner诊所是世界最受尊敬的疗愈中心之一。

其他著名的当代生食者包括：创建巴德维饮食疗法的德国化学家Johanna Budwig；创建生命之树禅修中心的Dr. Gabriel Cousens；创建戈森疗法和生命绿洲疗愈中心的Max Gerson等。

生食注意事项

生的豆类和谷类含有胰蛋白酶抑制因子、凝集素和植酸等“抗营养素”，以及单宁酸、皂角苷等刺激消化道黏膜的物质，所以谷豆类不宜生食。

发芽的过程可能去除其中的一部分，但不是全部。所以要控制进食芽类食物的量。

以蔬菜和水果为主的生食，有低热量、低蛋白、电解质平衡等特点。

一个橙子大约含62千卡热量。如果完全以橙子为食，我们一天需要吃35个橙子以获得2000千卡。蔬菜的热量更低。

一个大苹果（半斤）含有0.6克蛋白质。如果完全以苹果为食，我们一天要吃80个苹果才能达到50克的...

中枢神经系统的细胞含有较多的DHA（二十二碳六烯酸）。由于鱼类是DHA的丰富来源，所以父母往往给孩子吃很多鱼，或者在怀孕期间就开始多吃鱼，期待培养一个聪明的宝宝。可是我们忽视了很重要的一点，鱼是环境毒素富集最多的食物之一。很多富集物是神经毒素，尤其汞，对儿童的神经发育有破坏作用。

总之，DHA对于大脑发育很重要。但是补充非动物来源的DHA，比如海藻DHA，或者在低脂全植物饮食的膳食结构下，摄入含亚麻酸的种子，靠自身转化DHA，可能比鱼或鱼油更健康。

对于青春期女孩，研究发现服用钙补剂对骨骼的发育没有长期帮助。成人或年长者服用钙补剂，经多次分析证明不会降低骨折率。过量服用钙补剂或不易吸收的钙补剂会增加因消化道问题而住院的概率，并且过量服用钙补剂或提高肾结石的发生率(17%)和心肌梗死的风险(20%~40%)。所以，钙补剂无益，过量反而有害。

处于海洋食物链最顶端的鲨鱼是环境毒素含量最高的。吃鱼翅的人要三思了！

谷类所含的B族维生素、矿物质和膳食纤维，主要存在于谷皮和糊粉层中。对于某些营养素，如B族维生素，谷类是最重要的膳食来源。我国有些地方的习俗，就是喜欢把面粉和大米加工得非常精细，去掉谷皮，甚至糊粉层，制成“雪花粉”和“精白大米”。常年吃这种精制谷类，很容易造成营养缺乏。

书籍介绍

健康的饮食方式究竟是什么？如何通过健康饮食唤醒自愈力？是什么饮食方式，让美国前总统克林顿、戈尔、网球明星大小威廉姆斯重获健康？中国2016膳食指南和美国2015膳食指南暗藏什么玄机？“荤素搭配”是合理建议还是伪科学？为什么要尽量避免白米、白面、白糖？素食者如何保证营养摄取均衡？

美国责任医师协会临床营养学专家徐嘉博士，以前沿科研成果和大量真实案例为依据，用通俗、活泼的语言，将严谨的营养学理论生动地呈现在我们面前，向我们道出了适合现代人的——以食“蔬、果、豆、谷”为主的健康饮食（素食）基本原则。

各种慢性病及癌症患者、亚健康者、肥胖者、孕妇、儿童、老人、运动员、环保主义者、宗教人士等各类人群，都能找到适合自己的饮食建议。

针对大众对于健康饮食（素食）的各种常见疑问，本书也给予详细的解答；其后，很接地气地告诉我们如何开启健康饮食之路。

在全书的末后，健康已然升华为爱。施行健康的饮食及生活方式，就是对自己、对亲友、对他人乃至人类和地球最好的爱。