固态发酵工程原理及应用（高校教材） 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线

本书的内容可分为三个部分。部分包括章和第二章，介绍固态发酵的历史和发展，以及该技术所涉及的一般问题。第二部分包括第三章至第六章，阐述固态发酵的基础知识，如固态发酵的影响因素、固态发酵过程的动力学、能量平衡、发酵模型和用于不同固态发酵代谢和产物生产的设备的设计。第三部分包括第七章至第十四章，讨论了固态发酵在食品、医药、化工、农业和环境等领域的重要的工业应用。

章 固态发酵的历史和发展

节 固态发酵过程进展

第二节 固态发酵在食品工业中的研究与应用进展

第三节 固态发酵在抗生素中的研究进展

第四节 固态发酵在饲料工业中的研究与应用进展

第五节 固态发酵在资源环境中的研究与应用进展

第六节 固态发酵设备的设计与应用进展

第二章 固态发酵概论

节 固态发酵的分类

第二节 固态发酵微生物及基质

第三节 固态发酵的特性

第三章 影响固态发酵的因素

节 碳源和氮源的关系(C／N比)

第二节 温度

第三节 湿度及水活度(aw)

第四节 酸碱度(pH)

第五节 通气搅拌和传质过程

第六节 适用于固态发酵的基质特征

第四章 固态发酵动力学及固态发酵模型的构建

节 固态发酵动力学

第二节 固态发酵模型的构建

第五章 固态发酵过程的质量和能量衡算

节 总的能量衡算

第二节 木薯固态发酵模型的建立

第六章 固态发酵反应器

节 静态固态发酵反应器

第二节 动态固态发酵反应器

第三节 新型固态发酵反应器

第七章 固态发酵产酶

节 固态发酵产酶微生物和发酵原料

第二节 固态发酵生产的主要酶类

第三节 固态发酵酶的提取

第八章 有机酸的固态发酵生产

节 柠檬酸

第二节 乳酸

第九章 固态酿造食品

节 概述

第二节 白酒的固态酿造

第三节 固态酿造酱油

第四节 固态食醋酿造

第十章 生物农药、生物肥料和单细胞蛋白的固态发酵生产

节 生物农药的固态发酵

第二节 生物肥料的固态发酵

第三节 单细胞蛋白的固态发酵

第十一章 食用菌的固态发酵生产

节 农作物及其下脚料的生物转化和生物改良

第二节 食用菌栽培的一般过程

第三节 食用菌固体发酵常用培养料及其配制原则

第四节 食用菌培养料处理方式

第五节 食用菌常用的出菇方式

第六节 食用菌固体发酵生产实例

第十二章 次级代谢产物的固态发酵生产

节 有重要商业和工业价值的次级代谢产物

第二节 对次级代谢产物固态发酵生产的评价

第十三章 色素和香料及其他产品的固态发酵生产

节 色素的发酵生产

第二节 香料的发酵生产

第三节 其他产物的生产

第十四章 土壤固态修复技术

节 污染土壤的原位微生物处理

第二节 污染土壤的异位微生物处理

参考文献

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