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内容简介：
一级糖果工艺师（国家职业资格一级）由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业技能标准·糖果工艺师》（试行）要求编写，是一级糖果工艺师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
本书介绍了一级糖果工艺师应掌握的能力要求和相关知识，涉及市场预测，试制糖果样品，试制巧力与代可可脂巧力样品，新型甜味料在糖果中的应用，生产工艺设计，工艺管理，培训与指导等内容。
书籍目录：
第1章市场预测
第1节行业发展趋势预测
第2节新产品开发
第2章试制糖果样品
第1节试制样品程序
第2节试制硬质糖果样品
第3节试制硬质夹心糖果样品
第4节试制焦香（乳脂）糖果样品
第5节试制充气糖果样品
第6节试制凝胶糖果样品
第7节试制抛光糖果样品
第8节试制压片糖果样品
第9节试制胶基糖果样品
第3章试制巧克力与代可可脂巧克力样品
第1节可可及可可制品
第2节类可可脂与代可可脂
第3节试制巧克力、代可可脂巧克力样品
第4节试制巧克力、代可可脂巧克力制品样品
第4章新型甜味料在糖果中的应用
第5章生产工艺设计
第6章工艺管理
第1节工艺过程监控
第2节编制食品标准
第3节成品审核
第7章培训与指导
第1节培训
第2节指导
附录糖果的定义和理化指标
参考文献
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下载评价
- 网友 游***钰： ( 2025-01-19 03:48:22 )
用了才知道好用，推荐！太好用了
- 网友 宫***凡： ( 2025-01-09 09:19:31 )
一般般，只能说收费的比免费的强不少。
- 网友 郗***兰： ( 2025-01-01 05:14:53 )
网站体验不错
- 网友 权***波： ( 2024-12-25 09:31:15 )
收费就是好，还可以多种搜索，实在不行直接留言，24小时没发到你邮箱自动退款的！
- 网友 邱***洋： ( 2025-01-10 05:38:46 )
不错，支持的格式很多
- 网友 焦***山： ( 2024-12-22 01:44:59 )
不错。。。。。
- 网友 居***南： ( 2024-12-31 22:46:09 )
请问，能在线转换格式吗？
- 网友 龚***湄： ( 2024-12-21 18:33:32 )
差评，居然要收费！！！
- 网友 冯***丽： ( 2025-01-01 14:08:37 )
卡的不行啊
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好用，支持
- 网友 田***珊： ( 2025-01-06 04:04:47 )
可以就是有些书搜不到
- 网友 冉***兮： ( 2024-12-29 07:46:02 )
如果满分一百分，我愿意给你99分，剩下一分怕你骄傲
- 网友 马***偲： ( 2024-12-22 03:12:52 )
好 很好 非常好 无比的好 史上最好的
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书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：7分
主题深度：3分
文字风格：8分
语言运用：4分
文笔流畅：5分
思想传递：8分
知识深度：8分
知识广度：3分
实用性：6分
章节划分：3分
结构布局：8分
新颖与独特：8分
情感共鸣：7分
引人入胜：7分
现实相关：7分
沉浸感：6分
事实准确性：6分
文化贡献：3分