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本教材在顾及医用化学本学科长期积累形成的知识结构体系的同时，突出护理专业的特点，主要从护士操作的基本知识；临床护理观察和处理的依据；临床药物使用等方面把握，精选护理专业学生必须掌握的化学基本理论、基本知识和基本技能;重视内容的基础性和实用性，注重化学与医学的结合，强调化学在医学上的应用。编写中，为了引导学生有目的地学习，针对重要的知识点，每章开篇均设有“学习目标”，按章配备了相应的“目标检测”，并设置了典型的实验，供学生参考和练习，以强化学生对知识点的理解和掌握。

本教材适用于护理学、助产学、康复学、口腔学、影像学、麻醉学和预防医学等专业使用。

第一章物质结构和元素周期律1

第一节原子的组成和同位素1

一、原子的组成1

二、原子的质量2

第二节原子核外电子的运动状态和排布3

一、原子核外电子的运动状态3

二、原子核外电子的排布6

第三节元素周期律和元素周期表8

一、元素周期律8

二、元素周期表10

三、元素周期表中元素性质的递变规律11

第四节化学键和分子的极性12

一、化学键种类12

二、分子极性和分子间作用力14

三、氢键15

【目标检测】15

第二章溶液17

第一节溶液的浓度17

一、溶液浓度的表示方法17

二、溶液的配制18

第二节溶液的渗透压20

一、渗透现象和渗透压20

二、溶液的渗透压与浓度及温度的关系21

三、渗透压在医学中的意义21

【目标检测】23

第三章电解质溶液25

第一节弱电解质溶液25

一、弱电解质溶液的电离25

二、弱电解质的电离平衡26

三、同离子效应与盐效应27

第二节水的电离和溶液的pH值28

一、水的电离和离子积28

二、水溶液的酸碱性和pH值28

第三节缓冲溶液29

一、缓冲溶液的组成及缓冲作用29

二、缓冲溶液pH值的计算及缓冲容量31

三、缓冲溶液的配制32

四、缓冲溶液在医学上的应用33

【目标检测】34

第四章胶体溶液35

第一节胶体的基本概念35

一、分散系35

二、分散系的分类35

第二节溶胶36

一、溶胶的性质36

二、溶胶胶团的结构38

三、溶胶的相对稳定因素和聚沉39

四、气溶胶40

第三节高分子化合物溶液40

一、高分子化合物溶液的特性40

二、高分子化合物溶液的盐析41

三、高分子化合物溶液对溶胶的保护作用41

四、凝胶42

第四节表面现象和表面活性剂42

一、表面现象42

二、表面活性剂44

三、乳状液45

【目标检测】46

第五章配位化合物48

第一节配位化合物的基本概念48

一、配合物的定义48

二、配合物的组成49

三、配合物的命名50

四、配合物的分类51

第二节配位平衡51

一、配离子的稳定常数51

二、配位平衡的移动52

第三节配位化合物在医学上的应用55

一、配合物在生物方面的应用55

二、在医药方面的应用56

【目标检测】57

第六章有机化合物概述58

第一节有机化合物和有机化学58

一、有机化合物和有机化学58

二、有机化合物结构式的表示方法59

第二节有机化合物分子中的电子效应60

一、诱导效应60

二、共轭效应62

第三节有机化学反应的类型63

一、自由基反应63

二、离子型反应64

第四节有机化合物的分类和命名原则67

一、有机化合物的分类67

二、有机化合物的命名原则68

【目标检测】71

第七章烃类化合物73

第一节烷烃73

一、烷烃的结构73

二、烷烃的命名74

三、烷烃的性质77

四、几种常用的烷烃混合物78

第二节烯烃79

一、烯烃的结构79

二、烯烃的命名80

三、烯烃的化学性质81

四、二烯烃82

第三节炔烃83

一、炔烃的结构83

二、炔烃的命名84

三、炔烃的性质84

第四节脂环烃85

一、脂环烃的分类和命名85

二、脂环烃的性质86

第五节芳香烃87

一、苯的结构87

二、苯衍生物的同分异构和命名87

三、苯及其衍生物的性质89

四、稠环芳烃90

五、化学致癌物质91

第六节卤代烃92

一、卤代烃的分类和命名92

二、卤代烃的性质93

三、几种重要的卤化烃96

【目标检测】97

第八章醇、酚、醚99

第一节醇99

一、醇的结构、分类99

二、醇的命名100

三、醇的性质101

四、医药中常见的醇104

第二节酚105

一、酚的结构、分类105

二、酚的命名105

三、酚的性质106

四、医药中常见的酚109

第三节醚109

一、醚的结构和分类109

二、醚的命名110

三、医药中常见的醚111

【目标检测】111

第九章醛、酮、醌113

第一节醛和酮113

一、醛、酮的结构和分类113

二、醛、酮的命名114

三、醛和酮的性质115

四、常见的醛、酮119

第二节醌120

一、醌的结构和命名120

二、常见的醌121

【目标检测】121

第十章有机酸122

第一节羧酸122

一、羧酸的结构、分类和命名122

二、羧酸的性质124

三、医药中几种常见的羧酸127

第二节羟基酸128

一、羟基酸的分类和命名128

二、羟基酸的性质129

三、常见的羟基酸130

第三节酮酸131

一、酮酸的分类和命名132

二、酮酸的性质132

三、酮式?烯醇式互变异构现象132

四、常见的酮酸133

第四节立体异构基础133

一、偏振光和旋光性134

二、旋光性和分子结构的关系134

三、费歇尔投影式136

四、D、L构型命名法136

五、旋光异构体的性质137

【目标检测】137

第十一章脂类138

第一节油脂138

一、油脂的组成和结构138

二、油脂的性质139

三、油脂的生理意义140

第二节磷脂140

一、磷脂的结构140

二、重要的磷脂141

第三节固醇141

一、固醇的基本结构141

二、重要的固醇142

三、胆酸143

【目标检测】143

第十二章糖类145

第一节单糖146

一、单糖的结构146

二、单糖的性质149

三、常见的单糖152

第二节双糖152

一、麦芽糖153

二、蔗糖153

三、乳糖153

第三节多糖153

一、淀粉154

二、纤维素154

三、糖原154

四、右旋糖酐155

【目标检测】155

第十三章含氮有机化合物156

第一节胺156

一、胺的结构、分类和命名156

二、胺的性质158

三、重要的胺及其衍生物160

第二节酰胺161

一、酰胺的结构和命名161

二、酰胺的性质161

三、尿素162

第三节杂环化合物163

一、杂环化合物的分类和命名163

二、杂环化合物的结构165

第四节生物碱169

一、生物碱的分类和命名169

二、生物碱的一般性质169

三、重要的生物碱170

【目标检测】172

第十四章氨基酸和蛋白质175

第一节氨基酸175

一、氨基酸的分类和命名175

二、氨基酸的结构和构型177

三、氨基酸的性质177

第二节蛋白质179

一、蛋白质的组成及结构179

二、蛋白质的性质180

三、蛋白质的分类182

【目标检测】183实验指导184

实验一缓冲溶液的配制与pH值的测定184

实验二醋酸解离常数的测定186

实验三水的总硬度测定189

实验四常压蒸馏及沸点的测定191

实验五醇、酚、醛和酮的化学性质193

实验六羧酸和糖的性质195

实验七阿司匹林的制备197目标检测参考答案200

参考文献205

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前言

当前，我国医疗卫生事业进入了新的发展时期，在医药卫生体制改革不断深化的大环境下，我国护理事业发展也取得了显著的成效。截至“十一五”末，我国注册护士总数已达到205万，较2005年增长了52%，医院医护比例倒置的问题逐步实现扭转。同时，随着专科护士规范化培训的大力开展，护士队伍的专业技术水平也在不断提高。各级各类医院在落实医改任务过程中，坚持“以病人为中心”，积极改革临床护理模式，使临床护理逐步从简单的以完成医嘱为中心的功能制护理，转变为以责任制整体护理为核心的优质护理，护理实践的内涵不断得到丰富。这就要求责任护士不仅要协助医院完成患者的治疗性工作，而且更加注重运用专业技术知识，全面担负起对患者的专业照顾、病情观察、心理支持、健康教育和康复指导等各项护理任务，以便为患者提供安全、优质、满意的护理服务。这也对护理职业教育提出了更高、更全面的要求。

“十一五”期间是我国职业教育实现跨越式发展的阶段，在经济发展需求的推动下，在教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高［2006］16号）以及职业教育“五个对接”、“十个衔接”、“系统培养”精神的指导下，职业教育不断从传统教育教学模式中蜕变出新，初步实现了从局部的改革到全面的建设。然而，就目前护理职业教育而言，还存在诸多问题，如教学与临床还存在一定的脱节现象，部分教学内容陈旧，往往未及时涉及临床已经应用的新知识和新技术；学校教师下临床较少，尚未真正实现“双师型”队伍的建设；相当一部分学校教学方法相对传统，缺乏对学生综合性、整体性素质的培养，教学过程中缺乏对优质护理理念和工作模式的灌输。此外，尽管“十一五”期间，在各级教育主管部门、各院校以及各个出版社的大力支持下，确实出版了一大批优秀的、符合职教特点的教材。然而，职业教育教材建设也还存在以下问题：教材的内容与职业标准、临床实际对接不紧密，不能反映新技术、新进展；职教特色不鲜明，不能恰当地体现优质护理的观念和工作模式；本科、中高职教材脱节、断层和重复等，不能很好地适应经济社会发展对应用型、技能型人才培养的要求。在对“十一五”期间教学改革进行经验总结和评估的基础上，在《教育部关于“十二五”职业教育教材建设的若干意见》（教职成［2012］9号）精神的指导下，化学工业出版社邀请全国高职高专院校护理类专业的教学负责人和骨干教师，以及临床护理行业的权威专家，共同组织和策划了“职业教育护理类专业‘十二五’规划教材（行业审定版）”的编写工作。

本套教材建设的基本原则是：①遵循“三基五性”的教材编写原则，体现教材的思想性、科学性、先进性、启发性和适用性，从科学素质、创新意识、实践技能等方面实现立体化教学；②符合和满足职业教育的培养目标和技能要求，注意本科教育和职业教育的区别，力求实现中高职教育的有机衔接；③在注重学生全面发展的基础上，以常规技术为基础，以关键技术为重点，以先进技术为导向，体现与临床发展相同步、与当前形势相同步的原则；④注重教材的整体规划性，一方面按基础课和专业课的特点，分别制订了相对统一、规范的教材建设标准，体现整套教材的系统性和规划性，另一方面，协调了不同教材间内容上的联系与衔接，尽量避免遗漏和不必要的重复。⑤体现一线教师编写、行业专家指导、学校与医院结合的全新的教材开发模式，使教材内容切实结合职业岗位的能力需求，实现与医院用人需求的合理对接。

在这套教材的开发中，我们建立了一支能够适应职业教育改革发展要求的教材编审队伍，汇集了众多教学一线老师的教学经验和教改成果，而且得到了来自临床一线护理行业权威专家的指导和支持，相信它的出版不仅能较好地满足护理职业教育的教学需求，而且对促进学科建设、提高教学质量也将起到积极的推动作用。

吴欣娟2013?1?30