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微生物在地球上数量无疑超过其他的生命体，并且，凡是有生物存在的地方都能找到主动或被动地生活着的微生物。由于人类所处的环境到处可以找到细菌、酵母和霉菌，因而以预料，这些微生物与其他生物体—道进行着为获取生存所需能量的直接竞争。人类也必须与地球上所有其他生物体进行竞争。为了保证自己的食给，人类必须干预自然过程。人类经过研究，已能够通过控制和促进微生物的生长来制造和保藏食物。

民以食为天——食品业发明

美味佳肴我制造——发酵

绿色革命——杂交水稻

快节奏饮食——快餐食品

天使还是魔鬼？——转基因食品

食物保鲜有妙招——冰箱

无火灶具——电磁炉和微波炉

生命福音——医药发明

魔高一尺，道高一丈——抗生素

无敌穿透王——X射线

进入人体的侦探——纤维内窥镜

让病变无所遁形——核磁共振和CT技术

让人感觉丧失——麻醉

糖尿病患者的福音——胰岛素

先除后患再手术——消毒技术

与“原件”媲美——人造器官

乐享信息社会——电子科技发明

硅片革命——集成电路

媲美人脑——电脑

使硬盘更小，容量更大——巨磁电阻

让办公室高效——办公自动化

激光束下的秘密——全息防伪和存储技术

刷出精彩新生活——磁卡

信息高速公路——Internet

把人类带入新纪元——改写历史的发明

天堑变通途——桥

终结“手洗时代”——洗衣机

记录难忘时刻——照相机

连续画面讲故事——电影

足不出户晓天下——电视机

能源转换器——发电机和电动机

远在天边能聊天——电话和手机

酷暑严寒都不怕——空调

天赐无尽能源——太阳能电池

轨道让出行便捷——火车和地铁

天空任我行——飞机

轨道上的风驰电掣——磁悬浮和超导

尝试脱离地球——火箭和人造卫星

用单个原子、分子制造物质——纳米技术

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尽管直到一个世纪前，才认定微生物是食物腐败的重要因素，而酿造葡萄酒、烘烤面包、制作奶酪和腌制食品则已历时四千年。在那些年代里，人类曾利用不知道的、看不见的活性生物从事食品制作与保藏的实其实这些都离不开发酵这个过程，其中起关键作用的就是细菌等微。

细菌发酵是利用细菌的特殊代途径，把原料转化为目标产物的生物化学过程。细菌发酵分为厌氧和好氧两种，发酵方式也有很多，产物丰富，种类多应用广。发酵细菌结构简单，有众多的特殊代谢途径，使得其食谱更宽泛，原料成本更便宜，对环境也敏感，易于改 良菌种，目前应用广的也是研究深入的就是大肠杆菌。

发酵这个词本身也经历了演变。在发现酵母以前，这个词被用来描述葡萄酒生产中出现的发泡和沸腾现象。而在巴斯德的发现之后，这个词便被用来与微生物活动联系起来了，后来又与酶的活性联系起 来。现今，这个词甚至被用来描述活细胞活动过程中二氧化碳气体的放出。但是，对于无气体释放的发酵和仅由酶来完成的发酵过程来说，气体的放出和活细胞的存在都不是必要的。如腐化的酸菜或泡菜是细菌生长分解蛋白质的结果，而不是糖类正常发酵产酸所致。

用于发酵的微生物的显著特点是产生大量的酶。以单细胞在的细菌、酵母和霉菌，其单个细胞中就具有生长、繁殖、消化、吸收和修复的功能，而在生命的高等形态中，这些功能分配给组织。因此可以预料，完全的单细胞生物体（例如细菌、酵母等）具有比其他生物体更高的产酶和发酵能力。.........

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　　发明是技术和生产活动的起点——有了打制石器、人工取火，才开始了人类的物质生产，也才开始了人类不断改写社会生活的历史。技术的变革和进步，生产力和人们生活水平的提高，社会历史的发展，都离不开发明创造。

　　古代社会的进步依赖于石器的磨制、冶铜炼铁、养蚕织丝等发明。18世纪的产业革命，发端于新型纺织机、蒸汽机等发展发明。电子计算机和一系列现代发明，再一次从根本上改变了人们的劳动方式、生活状况和社会面貌。

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